Grüne Bohnensuppe - Sauber Essen

so wird´s zubereitet:

Für das Rezept verwenden wir „unser“ Hackfleisch aus dem Tiefkühlvorrat. Es ist Schweineschulter, welche durch die 4,5 mm Scheibe gewolft und in Portionen eingefroren wurde.

Das Hackfleisch muss zuvor natürlich aufgetaut werden.

Die frischen Bohnen werden gewaschen und tropfen im Sieb ab. Anschließend die Spitze und den Stielansatz der Bohne abschneiden. Dann schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Oder die Tiefkühlbohnen entnehmen und ebenfalls schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Die geschnittenen Bohnen in einer Schüssel zwischenlagern.

Die Kartoffeln schälen, in ca. 1 – 1,5 cm kleine Würfel schneiden und zu den Bohnen geben.

Anschließend erwärmen wir die Butter im Topf, bis sie flüssig ist, geben die Bohnen und die Kartoffelwürfel hinzu. Das Ganze wird angeschwitzt, mit Mehl abgestäubt und durchgerührt. Nicht zu viel Mehl auf einmal nehmen, damit sich keine Klümpchen bilden.

Mit Wasser (am besten heiß) auffüllen, das Bohnenkraut hinzugeben und alles zum Kochen bringen.

Inzwischen wird die Schalotte geschält und fein gewürfelt.

Das aufgetaute Hackfleisch geben wir jetzt in die leere Schüssel und mischen es mit den Schalottenwürfeln, dem Kümmel und den Senfkörnern. Dann schmecken wir es mit Salz und Pfeffer ab.

Nach dem die Suppe kurz aufgekocht hat, wird sie ca. 20 min weiter geköchelt, bis alle Zutaten gar sind.

Als letzte Zugabe ist das Hackfleisch an der Reihe. Wir entnehmen der Hackfleischmasse mit dem Teelöffel Miniportionen, formen diese zu kleinen Bällchen und geben sie in die Suppe.

Vor Ende der Kochzeit wird die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Die Prise Piment d’Espelette verleiht der grünen Bohnensuppe eine angenehme Schärfe.