Fischsülze - Sauber Essen

Fischsülze

Für die Fischsülze benötigen wir zweierlei Fisch und als Einlage unsere Schnellgurken. Damit diese den würzig kräftigen Geschmack erhalten, setzten wir sie wenigstens 2 Tage zuvor an.

Wenn wir es verpasst oder einfach keine Zeit dazu haben, nehmen wir auch hier die Bodensee-Gewürzgurken der Familie Hirscher.

Zu der Fischsülze passt prima Mayonnaise oder Remouladensoße, beides ist natürlich auch selbstgemacht.

so wird´s zubereitet:

Das Öl in die Pfanne oder in das Kasserolle geben und darin das Fischfilet nach der Vorgabe des Herstellers garen.

Den Fleischtopf mit der erforderlichen Menge Wasser füllen, um darin die beiden Eier hart zu kochen.

Den Räucherlachs in kleine Würfel schneiden und diese in die Sülzenformen geben.

Ist das Fischfilet gar, der Pfanne entnehmen, auf dem Schneidebrett in kleinere Stücke schneiden und zu gleichen Teilen in die Formen geben. Dabei sollte es möglichst nicht zerfallen.

Wenn die Eier hart gekocht sind, abschrecken und dem Topf entnehmen. Danach den Topf reinigen und die gefrorene Brühe einfüllen.

Die Brühe zum Auftauen und Erwärmen auf den Herd stellen.

Die Gurken werden in kleine Würfel (ca. 1 cm) geschnitten und ebenfalls anteilsgleich in die Formen gegeben (zwischen die Filetstücke).

Bevor die Brühe vollkommen aufgetaut ist, muss die Gelatine (siehe Beschreibung auf der Packung) quellen. Nach der Quellzeit wird sie, in die inzwischen warme Brühe, eingerührt.

Kurz vor dem Aufkochen muss die Brühe vom Herd. Sie wird jetzt mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Weißweinessig abgeschmeckt und muss abkühlen.

In jede Sülzenform streuen wir einen Teelöffel Dill.

Die Eier abschälen, mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden und je 3 Scheiben als Garnitur auf den Fisch legen.

Als letztes wird die inzwischen kalte Brühe vorsichtig in die Formen gegossen und jede gleichvoll aufgefüllt. Die Sülzen zum Gelieren in den Kühlschrank stellen.

Nach 2 – 3 Stunden sollten sie fest sein.

wir brauchen:

ca. 35 min, davon reine Arbeitszeit ca. 15 min (zuzüglich Gelierzeit)

und bekommen:

4 Portionen Fischsülze