Nudelsuppe - Sauber Essen
Hauptmenü:
Nudelsuppe
Nudelsuppe
Nudelsuppe ist für uns der Klassiker unter den Eintöpfen. Unter Verwendung der tiefgekühlten Brühen (Hühner- oder Rinderbrühe) und der vorrätigen Fleischeinlagen (Huhn oder Rind) ist sie in kurzer Zeit zubereitet. Frisch gekocht schmeckt sie am besten, weil die Nudeln (produktabhängig) nach dem Aufwärmen nicht mehr so bissfest sind und schlierig werden können.
wir verwenden:
- Gemüsemesser
- Kochmesser
- Gemüseschäler
- Küchenbürste
- Küchensieb, groß
- Schöpfkelle
- Schneidebrett
- Schüssel, klein
- Messbecher
- Fleischtopf, mittel
- Fleischtopf, klein
- Küchenwaage
und benötigen:
- 1,5 l Brühe
- 400 g Fleischeinlage
- 300 g Suppennudeln (Schnittnudeln)
- ½ Kohlrabi
- 1 mittlere Möhre
- 3 Champignons, braun
- 150 g Blumenkohl- und Brokkoliröschen (frisch oder unbehandelter TK Vorrat)
- 1 Zweig Liebstöckel
- Petersilie nach Belieben
- Steinalz
- schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
so wird´s zubereitet:
Die tiefgefrorene Brühe, die Fleischeinlage und den gewaschenen Liebstöckel in den mittleren Topf geben und erwärmen.
Den kleinen Topf verwenden, um 300 g Schnittnudeln nach Packungsangabe zu kochen. Wenn die Nudeln bissfest sind, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Inzwischen den Kohlrabi und die Möhre schälen, dann heiß abspülen. Kohlrabi und Möhre anschließend in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
Die Champignons unter Wasser abbürsten, klein schneiden und mit dem Gemüse in die Brühe geben.
Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen abspülen, ggf. noch etwas zerkleinern und hinzufügen.
Die Brühe (ca. 5 min.) köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist. Dabei ab und an umrühren.
Jetzt den Liebstöckel aus der Brühe nehmen und die Nudeln dazu geben.
Die Nudelsuppe bis zum ersten Aufwallen erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
wir brauchen:
ca. 30 min., davon reine Arbeitszeit ca. 10 min.
und bekommen:
ca. 4 Portionen Nudelsuppe
Die klein gehackte Petersilie erst auf dem Teller verwenden, nicht vorher in die Suppe geben. Wenn Reste später nochmals erwärmt werden, könnte die Suppe evtl. sauer sein.